Технические требования и стандарты для холодильных складов

Холодильные склады играют ключевую роль в поставках скоропортящихся товаров, обеспечивая их хранение и сохранность. Строгое соблюдение технических требований и отраслевых стандартов является необходимым условием для эффективной и безопасной эксплуатации холодильных складов. Несоблюдение этих норм может привести к серьезным последствиям, таким как порча продукции, повышение энергозатрат, риски для здоровья персонала и потребителей. Поэтому владельцы и управляющие холодильными складами должны следовать существующим техническим регламентам и принятым стандартам России.

 

Основные технические требования к холодильным складам

Температурный режим и влажность

Одним из ключевых технических требований к холодильным складам является поддержание стабильных температурных условий и уровня влажности, соответствующих требованиям продукции. В России принят ряд нормативных документов, в частности ГОСТ 32071-2013, которые устанавливают допустимые диапазоны температур и влажности для различных категорий скоропортящихся товаров. Например, для хранения свежего мяса и рыбы требуется поддержание температуры от -1°C до +4°C при относительной влажности 85-90%. Для фруктов и овощей применяются более широкие температурные диапазоны от +2°C до +12°C в зависимости от вида продукции. Для обеспечения этих условий на складах используются современные системы охлаждения, вентиляции и увлажнения воздуха, которые должны быть спроектированы и установлены в соответствии с техническими нормами.

Теплоизоляция и энергоэффективность

Ключевое значение для холодильных складов имеют требования к теплоизоляции ограждающих конструкций: стен, пола, потолка. Действующие в России строительные нормы и правила (СНиП 23-02-2003) устанавливают минимальные значения сопротивления теплопередаче для различных климатических зон страны. Для холодных регионов, например Сибири, нормативное сопротивление для стен может достигать 3,5 м2°C/Вт. Применение высокоэффективных теплоизоляционных материалов, таких как пенополиуретан и минеральная вата, позволяет достичь необходимых показателей. Кроме того, важную роль играют правильный выбор и монтаж дверных проемов, ворот, а также установка воздушных завес, которые минимизируют потери холода при проходе персонала.

Для повышения энергоэффективности холодильных складов всё чаще применяются современные технологии, такие как системы рекуперации тепла, тепловые насосы, использование природных хладагентов с низким потенциалом глобального потепления. Эти меры позволяют значительно сократить энергопотребление и снизить эксплуатационные расходы.

Системы охлаждения и вентиляции

Ключевым элементом холодильного склада являются системы охлаждения, которые должны обеспечивать достаточную мощность для поддержания заданных температурных режимов. Наиболее распространены централизованные холодильные установки на базе компрессорно-конденсаторных агрегатов. Их производительность рассчитывается исходя из объема склада, требуемых температур хранения и других факторов. Помимо этого, на складах оборудуются системы приточно-вытяжной вентиляции, которые позволяют контролировать влажность воздуха и обеспечивать необходимый воздухообмен.

 

Нормативно-правовое регулирование холодильных складов

Содержание холодильных складов в России регламентируется комплексом стандартов и технических регламентов, которые устанавливают требования к их устройству, оборудованию и эксплуатации.

Ключевыми нормативными документами являются:

• ГОСТ 32071-2013 "Услуги торговли. Общие требования к холодильным складам и транспортным средствам для хранения и перевозки продовольственных товаров". Этот ГОСТ определяет допустимые параметры температуры и влажности воздуха для хранения различных категорий скоропортящихся продуктов, а также регламентирует требования к теплоизоляции, системам охлаждения и вентиляции.
• СНиП 31-04-2001 "Складские здания". Данные строительные нормы устанавливают требования к конструктивным и планировочным решениям складских объектов, включая холодильные. В них прописаны параметры инженерных систем, нормы пожарной безопасности и санитарно-гигиенические требования.
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Технический регламент Таможенного союза содержит общие требования к условиям хранения, приемке, маркировке и прослеживаемости пищевых продуктов на складах.
• Правила технической эксплуатации холодильных установок и аппаратов. Данный документ регулирует вопросы монтажа, технического обслуживания и ремонта холодильного оборудования, а также энергетической эффективности и рационального использования хладагентов.

 

Кроме того, в 2022 году вступили в силу новые своды правил по пожарной безопасности складских зданий, включая холодильные склады, разработанные Национальным союзом экспертов в области промышленной и пожарной безопасности:

1. Требования СП 489.1325800.2020 "Здания и сооружения. Правила проектирования систем противопожарной защиты":

• Холодильные склады должны быть оборудованы автоматическими системами пожарной сигнализации для своевременного обнаружения возгораний.
• На складах необходимо устанавливать автоматические системы водяного или газового пожаротушения для эффективного тушения пожаров.
• Склады должны быть оснащены противодымной вентиляцией и механическими системами дымоудаления для обеспечения безопасной эвакуации людей.
• Должны быть организованы достаточные по количеству и ширине пути эвакуации и аварийные выходы, хорошо обозначенные.

 

2. Требования СП 330.1325800.2017 "Здания и сооружения. Правила эксплуатации. Требования пожарной безопасности":

• Персонал склада должен проходить регулярные противопожарные инструктажи и тренировки.
• На складах запрещено использование открытого огня, курение и проведение огневых работ вне специально отведенных мест.
• Холодильное и другое инженерное оборудование склада должно проходить своевременное техобслуживание и плановый ремонт.

Соблюдение требований этих нормативных актов является обязательным условием для обеспечения надлежащих условий хранения продукции, защиты персонала и окружающей среды на холодильных складах в России.

 

Внедрение новых технологий

Для повышения эффективности и конкурентоспособности холодильных складов активно внедряются передовые технологические решения. Одним из ключевых направлений является цифровизация и автоматизация основных процессов. На современных складах все чаще используются системы мониторинга, контроля и управления микроклиматом, интегрированные с WMS и другими логистическими информационными системами. Это позволяет повысить точность поддержания температурно-влажностного режима, оптимизировать энергопотребление и упростить взаимодействие с поставщиками и клиентами.

Для снижения экологической нагрузки и энергозависимости холодильных складов применяются решения на основе возобновляемых источников энергии. Например, установка солнечных панелей, тепловых насосов, когенерационных установок. Такие меры способствуют переходу к более устойчивым и энергоэффективным моделям функционирования холодильной инфраструктуры.